Második alkalommal indult az idén ötödik alkalommal megrendezett Magyarország étele versenyen a pécsi Blöff Bisztró csapata, és a legjobbak között végzett: arany fokozatot kapott szürkemarhából készült Tradíciók generációkra hangolva fantázianevű ételkreációjukkal. Az idei verseny tematikájaként egy Petőfi Sándor életéhez és költészetéhez köthető ételt határoztak meg a kiírók a "Talpra, magyar! " elv figyelembevételével. Három kötelezően felhasználható alapanyagnak kellett szerepelnie a tányéron, így szürkemarhát, egy adott márkájú vajat, valamint egy bármilyen eredetvédettséget élvező tájjellegű, hungarikumnak számító összetevőt használhattak a csapatok. Ugyan Miseta Zoltán séf másodmagával vett részt a március 19-ei döntőben, a siker az egész étteremé, hiszen minden kollégája egy emberként állt a versenyre készülő csapat mellé. – A Magyarország étele versenyen negyedik alkalommal vettünk részt, az első két évben kísérőként, tanácsadóként voltam jelen, tavaly és idén pedig aktív résztvevőként is – mondja az ismert pécsi séf.
- Blöff bisztró pes 2013
- Blöff Bisztró - BARANYAI GASZTRONÓMIAI KLASZTER
Blöff bisztró pes 2013
Az ételek tálalása szemetgyönyörködtető volt. Az ízek jól kiemelték egymást. Egy nagyon jó hangulatú, nem puccos étterem, amit még hazafelé úton is emlegettünk. Ide még visszatérünk! Mucsi Évica
- 2022. március 24., csütörtök 06:38
Kedves személyzet, finom ételek, bagy adagiok, szép tálalás
Jó ár érték arány
Huba Katalin
- 2022. március 22., kedd 21:49
"Remek konyha, figyelmes kiszolgálás! " Különleges, finom ételsort állítottak össze az étterem hét alkalmával. A kiszolgálás remek, nem tolakodó, figyelmes! Már több alkalommal ettünk itt, még soha nem csalódtam! Nagyon nagy szeretettel tudom ajánlani a bisztrót! Szilvia Szücsné
- 2022. március 20., vasárnap 18:36
– Évről évre emelkedik a színvonal, gyakorlatilag a legjobb séfek vesznek részt ezen a háromfordulós megmérettetésen. Idén 33 csapat nevezett, ebből 12 jutott a döntőbe. Mivel 2022-ben Petőfi Sándor korához igazodott a tematika, a szervezők szerették volna a szürkemarhára mint klasszikus magyar állatra irányítani a fókuszt. Utánaolvastunk a húsa jellemzőinek, mert nem egy "tömegtermékről" beszélünk, meglátogattunk egy szürkemarhafarmot, hentesekkel is konzultáltunk, hogy ki tudjuk választani azt a húsrészt, ami leginkább illik az általunk összeállított ételhez. Az 1848 előtti időkből kevés feljegyzést találtunk a gasztronómiáról, de sikerült egy-két alapanyagra rálelnünk, amelyeket felhasználtunk az ételünknél. A nemzeti ételnek számító gulyás ebben az időben nyerte el máig fennmaradt presztizsét, bár ma már inkább levesként fogyasztjuk az akkor pörköltszerű ételt. A 19. században közkedvelt volt a kukoricagombóc, és az idő tájt jött be Magyarországra a paprika, így a pirospaprika is. Ez ismeretek birtokában készült az ételünk: egy rétegzett szürkemarha a saját májával, füstölt kápia paprikával és bébi spenóttal töltve.
Új sorozatot indítunk, amelynek során bemutatjuk, hogy a belvárosban lévő kereskedelmi egységek miért döntöttek úgy, hogy a történelmi városrészben nyitnak üzletet. Célunk, hogy rávilágítsunk a pécsi belváros már meglévő értékeire, valamint a benne rejlő lehetőségekre. Sorozatunk következő részében Mertlik Lászlóval, a Blöff és a Blöff Bisztró tulajdonosával beszélgettünk. Egy évtizede üde színfoltja a pécsi belváros kereskedelmi életének a Színház téren található Blöff. Mertlik László tulajdonos szerint ugyan már a teátrum melletti kis egységben is igazából egy bisztró-jellegű helyiséget szerettek volna kialakítani, de üzleti okok miatt inkább kávézót nyitottak – a kiváló étkeket áruló étterem megnyitására tavalyig kellett várni. Jó hírük van a finom falatoknak…
– Tíz éve még nem sok ilyen jellegű vendéglátóegység a belvárosban, manapság azonban már bővelkedik kávézókban. Mi már kialakítottuk saját stílusunkat, ami nem romkocsma-, hanem egy rusztikus jellegű hely, ahol szeretnénk, ha a vendégek úgy éreznék magukat, mintha otthon lennének – mondja.
A Pécs belvárosában elhelyezkedő Blöff Bisztróban nem viccelnek a minőség és a szakértelem terén. Központi elhelyezkedésének köszönhetően kedvenc találkozóhely egy laza ebédre vagy vacsorára, utcafronti teraszán együtt lélegezve a pezsgő belvárossal. A hely méreteit tekintve a mediterrán életérzés minden pontján megjelenik a Blöff bisztrónak, hiszen a hely nem túl nagy, de hangulatos és barátságos. A látványpultjában az ételeink készítését is figyelemmel kísérhetjük, a kedves és szakképzett felszolgálókra bátran hagyatkozhatunk a borpárosításnál. Konyha
Hal és tenger gyümölcse imádóknak kihagyhatatlan! Étlapról választhatjuk tengerparti kedvenceinket mint a fish&chips, tigrisrák, halleves kagylóval, frissen sült hal és polip, egyik sem okoz csalódást, bátran próbáljunk ki több félét, ha eddig nem tettük, hiszen az ízek egyből a homokos partra repítenek, felidézve a nyaralások emlékeit. A tengeri ételeket kevésbé kedvelőknek húsos és húsmentes fogás áll rendelkezésre. Ebédidőben napi menü bővíti a kínálatot
Megközelítés
Pécs belvárosa sétáló övezet, így az étteremig autóval behajtani nem lehetséges.
Blöff Bisztró - BARANYAI GASZTRONÓMIAI KLASZTER
A Blöff Bisztró ugyanakkor egy évvel ezelőtt nyílt meg a Jókai téren, népszerűsége azóta is töretlen. – Régóta kerestünk egy olyan helyet a belvárosban, ami közel van a már meglévő egységünkhöz, s ahol tengeri halakat, mediterrán ételeket tudunk kínálni. Gyakran járunk Horvátországba, ahonnan friss halakat és árukat hozunk. Gyakran veszünk részt kitelepülőként különböző rendezvényeken, tapasztaljuk, hogy az emberek szeretik ez effajta ételeket, sok törzsvendég jár hozzánk. Kulturált és ízléses a beltér
A szakember szerint sokat jelentenek az internet adta lehetőségek is, hiszen például a TripAdvisor nevű utazási portál gasztronómiai oldalán előkelő helyet foglalnak el – csak dicséretet kapnak az megforduló vendégektől. – Sokan jönnek Budapestről is, ők célirányosan keresnek fel bennünket. Úgy tűnik, hogy egy kicsit ki is nőttük magunkat, hiszen télen elég szűkös már a hely. De szerencsére haladunk előre, a lényeg, hogy nem szabad elkényelmesedni – fogalmazott Mertlik László, aki hozzátette, hogy a Jókai téren most zajló felújítás is sokat segíthet, hiszen jóval a jobb minőségű burkolat hosszú távú megoldást jelenthet a tér gyalogos közlekedését – s így a kereskedelmi egységek forgalmát – illetően.
Balkáni ételek
A bisztróban a balkáni konyha legismertebb fogásait kínáljuk. Csevapcsicsa, pljeskavica, köfte, baklava készülnek mindig frissen, ellenőrzött alapanyagokból. A legjobb kávék
La Scala kávégépünkön készülő sötét pörkölésű olasz kávéinkat a Bean On pécsi kávépörkölő csapata készítí számunkra. Tőlünk Nektek
Családdal, barátokkal, egyedül vagy társaságban, randevúra, születésnapozásra, társasjátékozni, kis utazásra a Balkánra: arra törekszünk, hogy minden vendégünk otthon érezze magát!
Mindkét csapat kiemelte, hogy a versenynek sokkal több hozadéka van a döntőbe jutásnál. "Idén nagyon szoros verseny volt. A többi csapat is rendkívül felkészült volt. A verseny hozadéka nem csak a döntőbe jutás, – mondta Miseta Zoltán- hanem az is, hogy nagyon jól összekovácsolta a csapatot a felkészülés időszaka és rengeteg inspirációt is hozott. " Zoltánék is sokat tanultak a szürkemarha húsáról, amely nem szerepel gyakran a magyar étlapokon. A felkészüléskor még egy vágóhídra is ellátogattak. "Versenyezni sok szempontból jó, de a győzelem nem minden – emelte ki Lokodi Ákos. Amikor a szakma jeles képviselői előtt kell teljesítened és ők ítélkeznek a munkád felett, az valóban megmutatja, hogy ahol vagy, vagy amerre tartasz, ahogyan gondolkozol az ízekről, gasztronómiáról, technológiákról, alapanyagokról az előremutató-e, illetve hogy mennyire vagy felkészült. Itt kijönnek a hibák, van viszonyítási alapod a többiek munkáját és értékelését látva, nagyon sokat lehet tanulni. Ez utóbbi az, ami a leginspirálóbb nekem. "
- Blöff bisztró pes 2011
- 5 kg kalapács in g
- Blöff Bisztró - BARANYAI GASZTRONÓMIAI KLASZTER
- Egy fonalboltos naplója 3
- Ezért szeretik a belvárost – Blöff és Blöff Bisztró | pecsma.hu
- Blöff bisztró pes 2013
- Két pécsi csapatért is szoríthatunk a Magyarország étele szakácsversenyen! | Városunk Pécs
Várható időjárás az ország területén kedd éjfélig Az ország északi felén erősen felhős lesz az ég, és az északi határ mentén helyenként gyenge eső, zápor is előfordulhat. Délen ezzel szemben a közepesen vagy gyengén felhős ég mellett több órára kisüt a nap. A délnyugati, nyugati szelet az északkeleti megyékben erős, olykor viharos széllökések kísérik. A legmagasabb nappali hőmérséklet döntően 12 és 18 fok között várható, de az Északi-középhegység térségében kissé hűvösebb is lehet. Késő estére 4 és 9 fok közé hűl le a levegő. Megszűnt az aszály, de a hó és a fagy sokfelé károkat okozott a gyümölcsfákban. Az elmúlt időszak meleg időjárásának hatására fejlődésnek indultak az őszi vetések, de növekedésüket a csapadék hiánya hátráltatta. A hét második felében érkezett eső jót tett a vetéseknek. A héten érkező melegnek köszönhetően várhatóan megindul majd a búza és a repce fejlődése is. A kimondottan poros, száraz talajba már elvetett tavaszi kalászosok csírázásának, kelésének is "életmentő" volt ez eső.